Risoto de canja

Risoto de canja e cogumelos

O que fazer com aquela canja que anda aos pontapés no frigorífico? E que tal risoto de canja?Hoje trago-vos a minha última experiência – um risoto de canja e cogumelos -, preparada a partir de um resto de canja que já não apetecia comer, a que juntei uma taça de cogumelos frescos.

Ingredientes:

 

ingredientes

 

2 chávenas de cogumelos frescos
1 chávena de queijo ralado
100 ml de vinho branco
1 chávena de arroz
2 dentes de alho
1 cebola

 

(da canja)
1 chávena de frango
2 chávenas de caldo

Preparação:

1 – O primeiro passo desta receita é obter alguns dos ingredientes da canja, desossando e desfiando o frango e coando o caldo.

restos-canja

2 – Para começar a preparação do risoto propriamente dito, reduzimos o vinho branco, acompanhado de cebola e alhos picados (ou laminados, consoante o gosto de cada um).
A partir deste ponto, a preparação prossegue como em qualquer outro risoto.
3 – O próximo passo é acrescentar os ingredientes crus, nomeadamente arroz e cogumelos laminados.

cogumelos

4 – De seguida, alternamos a adição de um decilitro de água com uns minutos de cozedura (até que esse decilitro de água seja absorvido pelo arroz), mas trocando a água pelo caldo da canja.
5 – Apenas quando o arroz estiver quase cozido, se adiciona o frango desfiado, visto que o mesmo já está cozido.
6 – No momento seguinte, retira-se o tacho da chama e adiciona-se o queijo ralado.

queijo-ralado
7 – O risoto estará preparado 10 minutos depois do passo anterior, tempo durante o qual o tacho deverá estar tapado, para que o risoto incorpore todos estes sabores.
Nota: A ideia desta receita é aproveitar restos de canja mas, à falta desta, poder-se-á substituir o frango e o caldo da canja por frango cozido e a respetiva água de cozedura.4PT20MPT25MPT45M

 

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