Dia dos Namorados 2016

Dia dos Namorados 2016 - cheesecakes de banana

Não podia deixar passar o Dia dos Namorados 2016 sem publicar pelo menos uma ou duas receitas rápidas.
Hoje deixo-vos duas receitas doces, ideais para comemorarem este dia, sozinh@s ou na companhia da vossa cara-metade.

Corações de freira

coracoes-freira

Começo por uma criação minha, corações de freira, inspirados na doçaria conventual de Vila do Conde, mais precisamente nos beijos de freira. A sua preparação é muito semelhante, diferindo principalmente nos ingredientes.

Ingredientes:
50 g de aveia
50 g de água
50 g de açúcar amarelo
1 cs de cacau
5 gemas

(cobertura)
Granulado de chocolate q.b.
Açúcar amarelo q.b.

Preparação:
1 – Levar o açúcar e a água ao lume, até formar uma calda.
2 – Juntar à calda de açúcar a aveia e o cacau.
3 – Retirar o recipiente da chama e acrescentar as gemas batidas, até obter uma mistura homogénea.
4 – Levar de novo ao lume até cozer as gemas e engrossar, sem parar de mexer.
5 – Depois do preparado arrefecer, levá-lo ao congelador em pequenas formas em forma de coração, até solidificar.
6 – Após desenformar, esperar até os corações começarem a ficar pegajosos e envolvê-los em açúcar amarelo ou granulado de chocolate.
7 – Opcionalmente, colocar os corações em formas de papel frisado.

Cheesecake de banana

cheesecake-banana
Para finalizar, um dos meus cheesecakes, mas desta vez com uma escolha pouco usual para cobertura – banana. No entanto, mantém-se o formato típico da época – o coração.

Ingredientes:
(base)
200 g de bolacha integral
8 cs de leite magro

(recheio)
125 g de iogurte cremoso
125 g de queijo fresco magro
15 g de açúcar amarelo
5 g de gelatina neutra
1 cs de água quente (para dissolver a gelatina)

(cobertura)
250 g de banana
25 g de açúcar amarelo
1 cs de sumo de limão
50 ml de água

Preparação:
1 – O primeiro passo é moer as bolachas, por exemplo num processador de comida.
2 – De seguida, misturamos as bolachas moídas com o leite e colocamos este preparado nas formas.
3 – Para o recheio, juntamos o queijo e o iogurte, e batemos estes ingredientes até obter uma pasta cremosa.
4 – Finalizamos o recheio com a adição da gelatina, dissolvida em água quente, sem parar de mexer, de forma a que a gelatina não solidifique em blocos.
5 – Verte-se depois o preparado para as formas e reservam-se no frigorífico enquanto se prepara a cobertura.
6 – Em paralelo, cozinhamos em lume brando os ingredientes da cobertura até formarem um molho espesso. No caso da banana, este passo é bastante mais rápido.
7 – De forma a eliminar grumos e tornar a cobertura mais uniforme, aconselho triturar a mesma com a varinha mágica, após retirar do lume.
8 – Para finalizar, verter o preparado de fruta sobre o cheesecake frio.
9 – Após levar os cheesecakes ao congelador até solidificarem, desenformar os mesmos, com cuidado para não os partir.
10 – Descongelar à temperatura ambiente se forem consumidos pouco depois ou no frigorífico caso contrário.
Dia dos Namorados 2016 Receitas para o dia dos Namorados 2016-02-14T20:00:00 Na cozinha com RJ

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