Manteiga

Gosto de fazer versões caseiras de produtos que habitualmente compramos nas lojas e este fim de semana foi a manteiga a escolhida.A primeira vez, no sábado, não correu muito bem, mas serviu para aprender que todos os ingredientes e utensílios têm que estar bem frescos. Também aprendi que se batermos demasiado as natas elas voltam ao estado líquido, mas passemos à receita…

Ingredientes:

manteiga-caseira-caseira

 

500 ml de natas para bater
1 dente de alho
5 g de sal
Salsa q.b.

Preparação:

1 – Cerca de 30 minutos antes de começar, colocar o copo do processador de comida no frigorífico e mudar as natas do frigorífico para o congelador.
2 – Para começar, colocar as natas no processador e bater as mesmas até solidificarem. No caso da Yämmi, demorou menos de 10 minutos a velocidade 3.

natas-quase-manteiga
3 – Enquanto as natas são batidas, podemos picar o alho e a salsa.
salsa-alho-picados
4 – Quando as natas solidificarem, a manteiga está praticamente pronta. Nesta altura adicionamos à manteiga os condimentos escolhidos e batemos as natas mais uns segundos.
5 – Antes de guardar a manteiga no frigorífico, remover o máximo de soro de leite possível com a ajuda de uma colher ou espátula e um passador.

manteiga-escorrer

Esta é a primeira receita para a qual calculo a tabela nutricional, mas é algo que espero repetir. O que acham?

Valor nutricional:

O resultado desta receita é um pacote de manteiga (com cerca) de 250g, com os valores nutricionais abaixo.

Valores médios por 100g
Energia (Kcal)
325
Gorduras *
60
das quais saturadas
34
Hidratos de carbono
3,4
dos quais açúcares
3,3
Fibra
0,1
Proteínas
2,0
Sal
2,0

 

 

 

 

 

* Este valor foi calculado assumindo que 90% da gordura das natas ficou na manteiga e 10% no soro. Manteiga caseira250 gPT10MPT30MPT40M

 

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