O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo – Parte 2

Fatia do bolo de Chocolate inspirado no Landeau

Desta vez, o bolo de chocolate que me inspirou foi o do restaurante Landeau, na Lx Factory.Após alguma pesquisa e experiências, confecionei um bolo húmido, fofo e repleto de chocolate que, na minha opinião, se assemelha àquele que o inspirou. Este é também o melhor bolo de chocolate que já fiz (até hoje).

 

Ingredientes:

 

Ingredientes do bolo de Chocolate inspirado no Landeau

6 ovos
250 g de manteiga magra
100 g de açúcar
200 g de chocolate
30 g de farinha
1 cc de café
1 cc de fermento

 

Preparação:

1 – Bater as claras em castelo e reservar.
2 – Derreter o chocolate e a manteiga juntos e, noutro recipiente, bater as gemas com o açúcar.
3 – Juntar o café à mistura de chocolate e manteiga e, depois, à mistura de gemas e açúcar.
4 – Adicionar a farinha peneirada e mexer todos estes ingredientes.
5 – Envolver as claras em castelo na mistura anterior.
6 – Reservar 1/3 da massa no frigorífico.
7 – Levar a restante massa ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, numa forma de fundo amovível forrada com papel vegetal.
8 – Após arrefecer o bolo, verter a massa reservada. Opcionalmente, levar o bolo novamente ao forno, até criar uma fina crosta na sua superfície.
9 – Levar ao frigorífico durante cerca de 1h.

Esta receita pretende criar um bolo fofo, cremoso, que se desfaz na boca e cuja base está mais cozida que o topo.

Zoom do bolo de Chocolate inspirado no Landeau
Para quem prefere ter a consistência de um bolo mais tradicional e mais cozido, basta deixar a porção do topo cozer um pouco mais. O resultado é um bolo mais baixo e mais consistente, mas igualmente saboroso.

Bolo de Chocolate inspirado no Landeau
Vejam também a segunda parte desta série, em Melhor bolo de chocolate do Mundo.

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