Cheesecake de abacaxi

Fatia de cheesecake de abacaxi

Ontem fiz uma sobremesa um pouco mais trabalhosa, mas fresca e deliciosa – cheesecake de abacaxi.

 

Ingredientes:

(base)
400 g de bolacha integral ou de aveia
75 g de manteiga magra sem sal derretida
8 cs de leite

(recheio)
200 g de iogurte cremoso ou grego
200 g de queijo creme (como por exemplo Philadelphia)
200 ml de natas
75 g de açúcar
5 folhas de gelatina
1 cs de sumo de limão
3 cs de água

(cobertura)
200 g de açúcar
500 g de abacaxi
8 cs de água
2 cs de sumo de limão

 

Preparação:

1 – Misturar as bolachas trituradas juntamente com o leite e a manteiga (previamente derretida no microondas durante cerca de 30 a 60 segundos).
2 – Fazer 1 aro de cerca de 20 cm, em papel vegetal ou outro material que não transfira sabor para o cheesecake.
3 – Colocar o aro num prato raso e distribuir a mistura de bolacha uniformemente no seu interior.

 

cheesecake-base

 

4 – Misturar num outro recipiente o queijo, o iogurte e o açúcar.
5 – Demolhar as folhas de gelatina por uns minutos e dissolvê-las na água quente.
6 – Misturar as folhas de gelatina com o preparado de queijo e iogurte.
7 – Bater as natas com o sumo de limão e envolvê-las suavemente no preparado anterior.
8 – Verter o resultado para dentro do aro e armazenar o cheesecake no frigorífico.

 

cheesecake-recheio

 

9 – Cozinhar em lume brando os ingredientes da cobertura até a fruta ficar mole e formar um molho espesso.
10 – Retirar o preparado de fruta do lume e triturar com a varinha mágica.
11 – Cobrir o cheesecake com o preparado de fruta, após o mesmo arrefecer, e finalizar retirando o aro. E assim temos um cheesecake de abacaxi.

 

cheesecake-abacaxi

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